بسته
(0) کالا
هیچ محصولی در سبد خرید شما وجود ندارد.
دسته بندی محصولات زِیتونِت
    فیلترها
    Preferences
    جستجو

    ارقام مختلف زیتون ( بخش اول)

    در مورد زیتون و روغن زیتون مطالب بسیار زیادی است که به فراخور زمان در زیتونت مطرح خواهند شد. ما در مطالب قبلی به شناخت بهتر زیتون و روغن زیتون پرداختیم. با هم مروری داشتیم بر انواع روغن زیتون از لحاظ کیفیت و نوشته ای را منتشر کردیم در مورد پخت و پز با روغن زیتون که در پخت غذاهای ما می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

    در این نوشته سعی می کنیم تا با دسته بندی کلی زیتون آشنا شویم.

    در یک طبقه بندی کلی زیتون را به دو دسته ارقام روغنی و ارقام کنسروی گروه بندی می کنند به طوری که ارقام پر روغن، به شکل میوه، درشت بودن  یا ریز بودن آن ارتباطی ندارد.

    کلیه ارقامی که کمتر از 14 درصد روغن داشته باشند، به عنوان کم روغن و بین 14 تا 20 درصد متوسط و بیش از 20 درصد به عنوان ارقام پر روغن محسوب می شوند.

    برعکس، شکل منظم و گرد میوه، ضخامت زیاد گوشت، ریزی هسته در انتخاب ارقام کنسروی موثرند.

    olive-oil-zeytoonet-زیتون

     

    هم اکنون در سراسر مناطق زیتون خیز دنیا ارقام زیادی از زیتون وجود دارد که در بسیاری از ویژگی ها با هم متفاوتند. همین تنوع ارقام باعث شده است که بسیاری از ارقام در مناطق مختلف نام های متفاوتی داشته باشند و یا برعکس اسامی مشابهی برای ارقام مختلف زیتون وجود داشته باشند در حالیکه از نظر خصوصیات با یکدیگر اختلاف زیادی دارند.

     

    در ایران نیز مانند سایر نقاط زیتون خیز دنیا تعدادی از ارقام با شرایط محلی سازگار شده و به صورت انتخاب های طبیعی غالب گشته اند و از طرفی به علت محدودیت کشت و محصور ماندن در یک منطقه خاص با شاخص تقریبا یکنواخت، پراکندگی ژنتیکی، تنوع زیادی به وجود نیامده است. در حال حاضر بیشتر باغ های اقتصادی زیتون در منطقه رودبار و طارم، از ارقام روغنی محلی و زرد تشکیل شده اند و ارقام فیشمی، شنگه و ماری در سطوح محدودتری مشاهده می گردد.

     

    ♦ رقم زرد زیتون

    رقم زرد، رقم بومی منطقه بوده و بیشترین سطح زیر کشت شهرستان طارم مربوط به آن می‌باشد. این رقم دارای قدرت رشد نيمه قوی، عادت رشد گسترده و تراكم تاج نسبتا متراكم است.

    yellow-olive-oil-zeytoonet

     

    میوه‌ی اين رقم با اندازه متوسط با متوسط وزن 4 الی5 گرم است که مقدار روغن آن در ماده‌ی خشك به بيش از 55 درصد و در ماده‌ی تر به 21 الی 23 درصد می‌رسد. شكل رقم زرد بيضی، رنگ ميوه در زمان رسيدگی كامل، قرمز تيره غير يكنواخت، وزن هسته 6/0-5/0 گرم و شكل هسته بيضی مي‌باشد.

    از دیگر مشخصات رقم زرد، دو منظوره بودن آن (کنسروی و روغنی)، کیفیت روغن خوب، با خاصیت سال‌آوری بوده و نسبت گوشت به کل میوه زیاد می‌باشد.

     

    ♦ رقم روغنی محلی

    حدود 30 درصد از درختان شهرستان رودبار رقم روغنی محلی است. این رقم دارای قدرت رشد زیاد، عادت رشد افراشته و تاج تنک، بسیار حساس به باد است. اندازه برگ متوسط، شکل برگ سر نیزه ای- بیضوی، سطح برگ غیر براق و رنگ برگ سبز تیره و سطح زیرین سبز خاکستری است. طول گل آذین بلند و تعداد گل در گل آذین زیاد می باشد. اندازه میوه متوسط (وزن میوه 4 گرم)، شکل کشیده، دارای نوک، محل اتصال دم میوه مسطح، عدسک ها متوسط و نسبتا درشت، رنگ میوه در زمان رسیدن کامل بنفش مایل به سیاه است. درصد روغن در ماده خشک 60 درصد و در ماده تر 27 درصد می باشد.

    در زیتونت تلاش می کنیم تا محتوای مربوط به هر محصولی را تا آنجا که کمک به انتخاب بهتر و خرید مطمئن تر می شود را ارائه کنیم. امیدواریم که این اطلاعات بتواند برای خواننده و مشتریان زیتونت مفید واقع شود.

    زیتون-روغن زیتون

    نظر خود را وارد نمایید.