بسته
(0) کالا
هیچ محصولی در سبد خرید شما وجود ندارد.
دسته بندی محصولات زِیتونِت
    فیلترها
    Preferences
    جستجو

    روغن زیتون و زیتون اصل را بهتر بشناسیم

    درخت زيتون مقدم برتمام درختان است وخداوند متعال درسوره های متعدد قرآن مجيد از درخت زيتون به عنوان نعمت های ارزنده خود برای بشر ياد می کند وحتی به آن قسم می خورد.
    روغن زیتون، روغنی است که فقط از میوه ی درخت زیتون (Olea europeae) بدست می آید و روغن هایی که با استفاده از فرآیندهای حلال ها یا استری شدن مجدد ویا اختلاط با سایر روغن ها ( دانه های روغنی یا خشک میوه ها) بدست می آید، را شامل نمی شود.

    روغن زیتون به لحاظ کمی در بین انواع روغن های نباتی مقام ششم را دارد، ولی به لحاظ کیفی مقام اول را دارد. چون در فرآیند استخراج روغن از هیچ ماده شیمیایی ویا درجه حرارت بالا استفاده نمی شود، به همین دلیل انواع اسیدهای چرب اشباع نشده و آنتی اکسیدانت ها خصوصاٌ در روغن زیتون بدون تغییر باقی می مانند.
    مهمترین فرآورده کشت زیتون روغن آن است. تقریبا 93 درصد تولید جهانی زیتون منحصراٌ جهت تولید روغن به کار می رود.

    در کشورهای عمده تولید روغن زیتون شامل اسپانیا، ایتالیا، یونان و پرتغال میزان مصرف روغن زیتون 40 درصد از کل روغن مصرفی دنیا است به طوری که متوسط سرانه مصرف روغن این کشورها بیش از 12 کیلوگرم بوده در حالیکه متوسط سرانه مصرف روغن در ایران 180 گرم می باشد. توصیه به مصرف روغن زیتون به عنوان یکی از بهترین روغن های خوراکی که در سلامتی انسان نقش آشکاری دارد، دارای تاریخچه بسیار طولانی است. روغن زیتون خالص از معدود روغن هایی است که بدون تیمار شیمیایی تهیه می گردد و مقاومت آن در برابر اکسیداسیون بسیار بالا است.


    ♦ به طور متوسط ميوه زيتون حاوی:

    • 50 درصد آب،
    • 1.6 درصد پروتئين،
    • 20-22 درصد روغن،
    • 19.1 درصد كربوهيدرات ها،
    • 5.8 درصد سلولز و
    • 1.5 درصد مواد معدني و سایر ترکیبات مهم از جمله اسیدهای آلی، رنگدانه ها و فنل هاست.

    درحال حاضر بیش ازسه میلیون تن روغن زیتون ازسطحی معادل یازده میلیون ودویست هزارهکتارباغ زیتون درجهان تولید می گردد.

     

    ♦ ازاین مقدار روغن حدود:

    250 هزارتن باکیفیت عالی یا Extra virgin

    2میلیون تن باکیفیت متوسط  Ordinary virgin

    750 هزارتن باکیفیت نامطلوب یا Lampante تولید می شود.


    در میان انواع مختلف روغن زیتون، روغن زیتون فوق بکر (ممتاز) از نظر ارزش غذایی، پخت و پز، درمانی و اقتصادی اهمیت خاصی دارد. روغن زیتون خام از نظر ویژگی های ارگانولپتیکی (حسی) ثبات و ترکیب شیمیایی بهترین روغن زیتون محسوب می شود. این روغن، عصاره زیتونی است که در بهترین مرحله رسیدگی برداشت، فرآوری و می توان مستقیماٌ مصرف کرد و حاوی عناصر تغذیه ای بسیار زیادی است.

    در ادامه نوشته های زیتونت انواع مختلف زیتون را خواهیم شناخت، و یاد خواهیم گرفت چگونه زیتون های خوب از بد را تفکیک کنیم، و متناسب با ذائقه خودمان، زیتون و روغن زیتون مناسب را انتخاب کنیم.

    زیتون وروغن زیتون اصل بخریم

    نظر خود را وارد نمایید.