بسته
(0) کالا
هیچ محصولی در سبد خرید شما وجود ندارد.
دسته بندی محصولات زِیتونِت
    فیلترها
    Preferences
    جستجو

    شکم گردی در گیلان (با غذاهای خوشمزه گیلان بیشتر آشنا شوید)

    در کشور زیبای ما هر شهری برای خود غذاهای مختلفی دارد که نماد واصالت آن شهر به حساب می آید و مردم آن شهر تعصب خاصی نسبت به آن غذا دارند گیلان به عنوان استانی انتخاب شده که تنوع غذایی خیلی زیادی دارد شکم گردی در گیلان بسیار ساده است با توجه به تنوع غذاها که به این منظور در کتاب گینس هم ثبت شده می توان در زمانی که از مناظر زیبای گیلان دیدن می کنید از غذاهای بی نظیر این استان نیز لذت ببرید و علاوه بر بوم گردی شکم گردی هم داشته باشید در این سری مجموعه مطالب خوشمزه و جالب در مورد غذاهای گیلان و تعدادی رستوران که در آن غذاهای با کیفیت ارائه می دهند را با شما به اشتراک می گذاریم با زیتونت همراه باشید.

    میرزاقاسمی

    مواد لازم

    بادمجان 5عدد متوسط

    گوجه فرنگی 3 عدد

    سیر 1بوته

    تخم مرغ 2عدد

    روغن, فلفل ,نمک, زردچوبه به میزان لازم

    طرز تهیه:

    1- اول بادمجان ها را کباب می کنیم در قابلمه ای ریخته درب آن را میبندیم تا کمی خنک شود و بخار کند این کار باعث میشود بادمجان راحت پوست کنده شود و بعد از آن که بادمجان ها راپوست کندیم آن را ساطوری کرده یامیکوبیم

    2-پوست گوجه ها را گرفته و خرد میکنیم و در ماهی تابه سرخ میکنیم بعد بادمجان را به آن اضافه میکنیم و ادویه ها را هم اضافه می کنیم

    3-در ظرفی دیگر سیر له شده را کمی تف داده و تخم مرغ ها را اضافه میکنیم ودر نهایت همه مواد را با هم مخلوط میکنیم میرزا قاسمی ما آماده شد نوش جان

    انار بیج

    اناربیج یک غذای بسیار خوش طعم که از سبزی مانند قرمه سبزی و از گردو مانند فسنجان و از گوشت چرخ شده مانند شامی استفاده میشود.

    مواد لازم

    گردوی آسیاب شده 200گرم

    رب انار ملس یا ترش 2قاشق غذا خوری

    سبزی انار بیج که سرخ شده 4قاشق غذا خوری که شامل(چوچاق و خالواش و کمی جعفری است در صورت نداشتن از نعنا و گشنیز و جعفری می توان استفاده کرد)

    پیاز 2عدد

    گوشت چرخ کرده 200 گرم

    نمک, فلفل و زردچوبه به میزان لازم

    طرز تهیه:

    1-ابتدا سبزی ها را خرد کرده و سرخ میکنیم

    2-یک عدد پیاز را رنده کرده وبا مقداری زردچوبه  تف میدهیم تا طلایی شودبعد از آن سبزی سرخ شده را اضافه کرده به همراه گردو آسیاب شده کمی تف داده و رب انار را اضافه میکنیم و کمی تف میدهیم بعد دو لیوان آب اضافه کرده و می گذاریم تا روغن بندازد

    3-گوشت چرخ کرده را همرا ه با پیاز رنده شده و ادویه و کمی از چوچاق ورز داده و قلقلی میکنیم و در روغن سرخ میکنیم

    4-در اواخر پخت که کردو روغن انداخت گوشت قلقلی ها را اضافه کرده 15 دقیقه لازم است تا خورش آماده شود

    شش انداز بادمجان

    بادمجان قلمی بدون تخم 5 عدد

    مغز گردو 300گرم

    رب انار 2قاشق  غذاخوری

    پیاز سرخ کرده 4قاشق غذاخوری

    روغن زردچوبه نمک و فلفل به میزان لازم

    طرز تهیه:

    1-ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و روی آن را نمک ریخته تا تلخی آن گرفته شود

    2-گردو را آسیاب کرده بعد کمی تف داده و پیاز را اضافه کنید به همراه ادویه و رب انار کمی که تف دادید آب اضافه کنیدو روی حرارت ملایم تا زمانی که روغن بیندازد

    3- بادمجان ها را در روغن سرخ کرده و به باقی مواد اضافه کرده ومیل کنید

    خانه های روستایی ایران را آنلاین از طریق زیتونت اجاره و رزرو نمایید

    مالابیج

    مواد لازم

    ماهی سفید بزرک نر 1عدد

    سبزی معطر نعناع خالواش وچوچاق یک دسته خرد شده

    رب انار 2قاشق غذاخوری

    مغز گردوآسیاب شده  200گرم

    نمک و فلفل و کلپر به میزان لازم

    طرز تهیه:

    1- ابتدا ماهی را خوب تمیز کرده و پولک آن را بکنید و بعد از شستن خوب خشک کنید

    2- تمام مواد را با هم مخلوط کرده و داخل شکم ماهی ریخته و شکم آن را بدوزید و سر و دم ماهی را سمت هم بیاورید و گرد کنید

    3-سپس داخل قابلمه ای مناسب ریخته وآن را روی آتش زغال قرار داده بعد روی قابلمه هم زغال پر کنید و صبر کنید ماهی به آرامی بپزد و یا در فر به مدت یک ساعت و نیم با حرارت 350 درجه فارنهایت قرار دهید تا بپزد

    4- در فاصله درست شدن ماهی سس آن را اضافه کنید یک قاشق کره آب شده را با مقداری رب انار و زعفران دم کرده با هم مخلوط کنید و روی ماهی بریزید تا خوشرنگ شود

    کال کباب

    مواد لازم

    بادمجان 1کیلو

    گردو 1 پیمانه

    سبزی محلی (چوچاق نعناع خالواش )3-4 قاشق غذاخوری

    سیر 1بوته

    آب انار ترش 1پیمانه

    دانه انار ترش نصف پیمانه

    نمک و گلپر به میزان لازم

    طرز تهیه:

    1- انار گردو و سبزی و سیر با گوشت کوب خوب بکوبید

    2-بادمجان ها را بشویید و خشک کنید و شکم آن را برش بزنید و کباب کنید و بعد از پخت پوست آن را گرفته بعد آن را له کنید

    3-حالا بادمجان آماده شده را همراه با آب آنار و گلپر ونمک به ترکیب قبلی اضافه کنید کال کباب آماده است

    کویی تره

    مواد لازم

    کدو حلوایی نصف عدد

    سیر سه حبه

    گردو 150 گرم

    رب انار 2ق غ

     رب گوجه 2ق غ

    نمک, فلفل, زردچوبه, گلپر و آب به میزان لازم

    طرز تهیه:

    1- سیر را له کرده در روغن سرخ کنید

    2- کدو پخته شده را پوست گرفته و پوره کنید و در همان روغن سرخ کنید

    3-گردوی آسیاب شده رب انار رب گوجه کمی با هم تف داده و ادویه ها را بریزید و با آب به مدت دو ساعت بپزید

    4-بعد کدو و سیر و گلپر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط غلیظی بدست بیاید

    واویشکا گیلانی

    پیاز 1عدد

    جگر گوسفندی 2/1 عدد

    جگر سفید گوسفندی 2/1 عدد

    دل گوسفندی 2/1 عدد

    گوجه فرنگی 1عدد

    رب گوجه 2ق غ

    آب به میزان لازم

    فلفل , زردچوبه, نمک, زعفران به میزان لازم

    طرز تهیه:

    1-در ماهیتابه ای کمی روغن بریزید و پیاز را با زردچوبه کمی تف دهید جگر سفید را اول بپزید چون دیر پزاست

    2-دل و جگر نگینی درشت  را به آن اضافه کرده وتف دهید بعد رب گوجه و ادویه ها را اضافه کرده و کمی تف دهید

    3-بعد زعفران و آب بریزید تا بجوشد بعداز آن حرارت را کم کنید و درب ظرف را ببندید تا مواد پخته شود

    این غذا آب خیلی کمی دارد

    خورش متن جن

    مواد لازم

    مرغابی اگر در دسترس نبود (سینه مرغ 1 عدد)

    کشمش 100 گرم

    قیسی 12 عدد

    گردو ساییده 200گرم

    پیاز درشت 1عدد

    رب گوجه 1ق غ

    رب انار 3 ق غ

    گلپر 1ق چ

    نمک فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

    طرز تهیه:

    1-ابتدا پیاز به صورت نگینی خرد گرده در روغن به همراه زردچوبه تف داده بعد مرغ را اضافه کرده و تف می دهیم

    2-گردو آسیاب شده را  به آن اضافه کرده بعد کمی تف دهید بعد 3فنجان آب اضافه کرده روی حرارت ملایم تا روغن بندازد

    3- رب گوجه را تف می دهیم وکشمش و قیسی را بشویید

    4-بعدا پخت مرغ آن را از قابلمه بیرون بیارید و رب گوجه و کشمش و قیسی را به قابلمه اضافه کنید تا خورشت کاملا جا بیفتد و به روغن بیفتد

    5- بعد مرغ را همراه گلپر به مواد اضافه کرده واجازه دهید تا خورشت 15 دقیقه دیگر روی حرارت بماند

    6- خورش موتن جن آماده است می توان آن را با خلال بادام و دانه های آنار تزیین کرد

    پلاسر تره

    مواد لازم

    سبزی تازه شوید گشنیز جعفری تره اسفناج ترشک برگ گزنه    2کیلو

    پیاز بزرگ 1عدد

    سیر 3 تا 4 حبه

    تخم مرغ 3تا 4 عدد

    گوجه فرنگی متوسط 2تا 3 عدد

    نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به اندازه کافی

    طرز تهیه:

    1- سبزی ها را بعد از شستن ریز خورد کنید و به همراه پیاز و سیر ریز خورد شده در قابلمه ریخته بعد 1ونیم لیوان آب اضافه کنید  

    2- گوجه ها را پوست گرفته و داخل قابلمه می ریزیم و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و درب آن را میبندیم و حدود 40 دقیقه زمان می دهیم تا آب  آن تبخیر شود

    3-مقداری روغن داخل قابلمه بریزید و گوجه ها را تف دهید بعد تخم مرغ ها را اضافه کنید بعد درب ظرف را ببندید تا 10 دقیقه بعد غذا حاضر است

    کولی غورابیج

    مواد لازم

    کولی (ماهی ریز ) 8عدد

    سبزی های معطر (نعناع,خالواش,چوچاقو گشنیز) نیم کیلو

    ترشی آبغوره یک ونیم فنجان

    شکر یک قاشق

    مغز گردو 250گرم

    طرز تهیه:

    1- ابتدا گردو را پودر کرده دو لیوان  آب در قابلمه بریزید تا کاملا بپزد و روغن بیندازد

    2-ماهی ها را تمیز کرده ومزه دار کنید و در روغن سرخ کنید

    3-سبزی ها را خرد کرده و در تابه ای جدا سرخ کنید

    4-سبزی ها را به همراه ماهی ها و ترشی در قابلمه ای که گردو روغن انداخته بریزید واجازه دهید کاملا جا بیوفتد.

    اقامتگاه های روستایی ایران را آنلاین رزرو نمایید

    نظر خود را وارد نمایید.