بسته
(0) کالا
هیچ محصولی در سبد خرید شما وجود ندارد.
دسته بندی محصولات زِیتونِت
    فیلترها
    Preferences
    جستجو
    خبرخوان

    وبلاگ

    0 آیا پخت و پز با روغن زیتون واقعا خطرناک است؟ مصرف روغن زیتون در آشپزی

    روغن زیتون سالم ترین روغن طبیعی است که دارای ویتامین ها و املاح فراوانی است. مصرف مداوم روغن زیتون موجب حفظ سلامت قلب و سیستم عروقی شده و سطح قند خون را تنظیم می کند. روغن زیتون بکر و فرابکر در پیشگیری از سرطان و کاهش کلسترول خون نقش دارد. بدون تردید هیچ ماده خوراکی طبیعی نمی تواند جایگزین روغن زیتون خالص در سبد غذایی خانوار شود. اما مصرف روغن زیتون در آشپزی همیشه با اندکی نگرانی همراه بوده است.

     

    سخنان گیج کننده ای در ارتباط با مصرف روغن زیتون در آشپزی شنیده می شود که برخی در تایید و برخی در تکذیب استفاده از روغن زیتون هستند.

    انواع زوغن زیتون خالص و تصفیه شده در فروشگاه ها عرضه می شوند و انتخاب را مشکل تر می کنند. کدام روغن برای آشپزی مناسب تر است؟

    آشپزی مدیترانه ای به عنوان یکی از سالم ترین رژیم های غذایی در جهان است که بر اساس مصرف روغن زیتون در آشپزی تنظیم شده است.

     

    ما قبلا در وبلاگ زیتونت چندین مقاله در مورد تشخیص روغن زیتون منتشر کرده ایم، شاید این مقالات نیز برای شناخت کیفیت روغن زیتون به شما کمک کند.

     

     تشخیص روغن زیتون بکر با تست یخچال | چگونه کیفیت روغن زیتون را با تست یخچال بسنجیم؟

    ◊ تشخیص روغن زیتون خالص از روغن های نا مرغوب | چگونه روغن زیتون خالص را از سایر روغن های نامرغوب تشخیص دهیم؟

     تشخیص روغن زیتون فرا بکر با تست روغن چراغ! | آیا می شود با تست چراغ به کیفیت روغن زیتون پی برد؟

    ◊ تشخیص اصل بودن روغن زیتون : آیا روغن زیتون بوی فلز می دهد؟

    ◊ راه های تشخیص روغن زیتون اصل از روغن زیتون تقلبی| بویایی،چشایی و بینایی

    ◊ روش های تشخیص روغن زیتون درجه یک رودبار

     

     

     

    زیتون و روغن زیتون رودبار را آنلاین رزرو کنید

    مصرف روغن زیتون در تهیه انواع سالاد، پخت و پز غذاها و حتی سرخ کردن مواد خوراکی می تواند مورد استفاده قرار گیرد. شناخت انواع روغن زیتون برای مصرف در آشپزخانه ضروری است.

     

     ◊{ لینک مرتبط:روغن زیتون بکر رودبار را آنلاین از طریق زیتونت خریداری نمایید}

     

    ♦ طریقه مصرف روغن زیتون در آشپزی

    روغن زیتون در مقایسه با سایر روغن ها نقطه دود پایین تری دارد. به این ترتیب مصرف روغن زیتون در آشپزی با حرارت بسیار بالا توصیه نمی شود. همه روغن های خوراکی را باید کمتر از نقطه دود، حرارت داد. استفاده از حرارت بالا در طبخ غذا با روغن زیتون موجب تغییر طعم و مزه آن می شود ولی با انتخاب روغن زیتون مناسب می توانید انواع خوراک ها را با روغن پخته و حتی سرخ کنید.

     

    {لینک مرتبط:زیتون بدون هسته، زیتون شکسته و زیتون پرورده رودبار را آنلاین از زیتونت خریداری نمایید}

     

    ♦ روغن زیتون بکر و فرا بکر:

    زیتون و روغن زیتون و زیتون پرورده رودبار را آنلاین از زیتونت خریداری نمایید

     

    قوی ترین و بهترین طعم روغن زیتون را می توان در روغن فرابکر حس کرد. این روغن حاصل تحت فشار قرار دادن میوه درخت زیتون است که فرایندی فیزیکی است. روغن زیتون فرابکر مناسب تهیه سالاد و تزئین دورچین ها است.

    این روغن مناسب سرخ کردن نیست و نقطه دود بسیار پایین تری از دیگر روغن زیتون ها دارد.

     

    روغن زیتون خالص: 

    این روغن نیز بدون استفاده از مواد شیمیایی و تحت فشار فیزیکی از زیتون حاصل شده و دارای طعم و عطر ملایم تری است. مصرف روغن زیتون در آشپزی برای پخت و پز و تف دادن مواد غذایی مشکلی ایجاد نمی کند. از روغن زیتون می توان به راحتی در آشپزخانه و طبخ غذا استفاده کرد. سرخ کردن مواد غذایی در حد متداول نیز با روغن خالص امکان پذیر است ولی نباید حرارت را بسیار بالا برد.

     

    ♦ روغن زیتون تصفیه شده:

    این روغن فاقد عطر و طعم زیتون است و برای مصرف در آشپزخانه استفاده می شود. مصرف روغن زیتون در آشپزی هیچ مانعی ندارد. روغن زیتون تصفیه شده نقطه دود بالاتری دارد و می تواند برای سرخ کردن مواد غذایی نیز مورد استفاده قرار گیرد.

    هر هفته تعداد زیادی از خانواده ها و رستوران های ایران از زیتون، روغن زیتون و زیتون پرورده  زیتونت استفاده می کنند، شما نیز می توانید از طریق لینک زیر محصول کشاورزی با کیفیت ما را آنلاین خریداری کنید و درب منزل یا رستوران خود تحویل بگیرید.

     

    زیتون، زیتون پرورده و روغن زیتون رودبار در زیتونت

    0 تشخیص روغن زیتون خالص از روغن های نا مرغوب | چگونه روغن زیتون خالص را از سایر روغن های نامرغوب تشخیص دهیم؟

    برای تهیه روغن زیتون خالص و مرغوب، میوه درخت زیتون را در سبدهایی به ارتفاع 30 سانتی متر گذاشته و ظرف مدت 24 تا 48 ساعت برای روغن کشی به کارخانه حمل می کنند. 24 ساعت اول بهترین زمان برای روغن کشی و تهیه روغن مرغوب است. بی دقتی در نگهداری و حمل زیتون، موجب کهنگی و کپک زدن زیتون شده که بوی بسیار نا مطبوعی نیز دارد. برای حذف بو روغن زیتون تصفیه شده و گاه با دیگر روغن های نامرغوب مخلوط می شود. تشخیص روغن زیتون خالص بدون تجهیزات آزمایشگاهی دشوار است ولی با رعایت این نکات می توانید به سادگی روغن زیتون با کیفیت را خریداری کنید.

     

    ♦ تشخیص روغن زیتون خالص از روی بطری:

     

    درخت زیتون در رودبار، تالش و برخی از شهرهای دیگر ایران کشت شده است. بیشترین روغن زیتون کشور از باغات زیتون رودبار  و طارم تهیه می شود. روغن زیتون خالص رودبار فواید بسیاری برای سلامتی داشته و در کاهش وزن، جلوگیری از بیماری های قلبی، سلامت پوست و مو و ... تاثیر مثبت دارد. یک راه تشخیص روغن زیتون خالص و مرغوب توجه به بطری آن است.

     زیتون و روغن زیتون رودبار را آنلاین از زیتونت خریداری کنید

    روغن زیتون مرغوب در شیشه های سبز یا قهوه ای و کمی تیره نگهداری می شود. تابش مستقیم نور خورشید بر شیشه روغن زیتون موجب فساد در روغن شده و بسیاری از خواص تغذیه ای آن را کاهش می دهد.

     

     { لینک مرتبط:روغن زیتون بکر رودبار را آنلاین از طریق زیتونت خریداری نمایید}

     

    ♦ تشخیص روغن زیتون خالص با تاریخ تولید:

     

    تشخیص روغن زیتون خالص از برچسب روی شیشه نیز بسیار ساده است. به طور معمول بر روی برچسب شیشه کیفیت روغن به صورت بکر، فرا بکر، درجه یک و معمولی درج می شود.  در نظر داشته باشید که تاریخ انقضا روغن زیتون به مدت 2 سال از تاریخ تولید آن است. تاریخ تولید روی برچسب نوشته شده و می تواند معیار خوبی برای تشخیص روغن زیتون خالص و مرغوب از روغن های نا مرغوب باشد. روغن زیتون نیاز به جا افتادن ندارد و باید به صورت تازه به تازه مصرف شد.

     

    ♦ تشخیص روغن زیتون خالص از روی قیمت:

     

    هر چند قیمت بالا معیار مناسبی برای تشخیص روغن زیتون خالص نیست ولی بدون تردید روغن زیتون های ارزان قیمت، کیفیت بسیار پایین تری دارند. مخلوط کردن روغن زیتون لامپانت و غیر خوراکی با روغن زیتون خالص، موجب افزایش مواد شیمیایی و کاهش قیمت آن می شود. روغن زیتون های ارزان قیمت فاقد مواد مغذی هستند.

     

     

    {لینک مرتبط:زیتون بدون هسته، زیتون شکسته و زیتون پرورده رودبار را آنلاین از زیتونت خریداری نمایید}

     

     

    ♦ تشخیص روغن زیتون خالص با نام فروشگاه

     

    خرید روغن زیتون از فروشندگان بی نام و نشان، توصیه نمی شود. همیشه از فروشگاه های معتبر و برندهای شناخته شده روغن زیتون را تهیه کنید. اعتبار فروشگاه و رضایت مشتری های قبلی، تضمینی بر کیفیت محصول ارائه شده است.

     

    هر هفته تعداد زیادی از خانواده ها و رستوران های ایران از زیتون و روغن زیتون، زیتونت استفاده می کنند، شما نیز می توانید از طریق لینک زیر محصول کشاورزی با کیفیت ما را آنلاین خریداری کنید و درب منزل یا رستوران خود تحویل بگیرید.

     

    زیتون و روغن زیتون را آنلاین از زیتونت خریداری نمایید

    0 رودبار سرزمین زیتون و روغن زیتون روایتی از باغات زیتون رودبار (چرا کسی از غصه‌های زیتون نمی‌گوید؟)
    رودبار در دامنه کوه بنا شده، آبی که از کوه‌ها سرازیر شده، دامنه‌ها را سرسبز می‌کند. در قدیم آبیاری زیتون‌ها از همان جا تأمین می‌شد. «زمانی سفیدرود خروشان بود. الان آب ندارد. آبی که از کوه‌ها می‌آید کم شده. ٥-٤‌سال است درخت‌ها کم بار می‌دهند و زیتون‌های‌شان ریز است و کم‌چرب. زیتون سیاه هم بستگی به آب و خاک و داشت دارد. تمام درخت‌های این منطقه سنتی نگه داشته می‌شوند و برداشت‌شان هم هنوز به همان روش قدیم است.»
    0 انواع روغن زیتون و فواید آن برای سلامتی

    اگر به زیتون علاقه‌مند باشید حتماً فوایدش برای‌تان جالب خواهد بود؛ قبلا در مقاله‌ای در مورد فواید زیتون صحبت کرده‌ایم ، امروز می‌خواهیم خواص روغن زیتون رو مورد بررسی قرار دهیم.

    مزایای روغن زیتون برای سلامتی شامل درمان سرطان روده‌ی بزرگ و سینه، دیابت، مشکلات قلبی، ورم مفاصل، کلسترول بالا ، کاهش وزن، سوخت و ساز بدن ، هضم ، پیری و سرطان می‌باشد. روغن زیتون برای قرن‌های متمادی توسط بشر مورد استفاده قرار می‌گرفت. این ماده‌ی ارزشمند در مقاصد پزشکی مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. مطالعات انجام شده نشان می‌دهد که روغن زیتون برای سلامتی بسیار مفید است.

    روغن زیتون می‌تواند سطح کلسترول بد خون را پایین بیاورد. این ماده حاوی اسید‌های چرب تک غیر اشباعی است که به سلامت انسان کمک می‌کند. روغن زیتون دارای مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان‌های فنولی است.البته باید این نکته را به یاد داشته باشید که روغن زیتون دارای کالری بسیاری است و مصرف زیاد آن می‌تواند نتایج معکوس داشته باشد. مصرف دو قاشق غذاخوری از روغن زیتون در روز می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

    منابع مهم: همانطور که می‌دانید روغن زیتون از دانه‌های درخت زیتون استخراج می‌شود که این درخت‌ها در نواحی مدیترانه‌ای بیشتر یافت می‌شود. این روغن برای مقاصد آشپزی، تولید محصولات آرایشی و صابون‌ها، مقاصد پزشکی و مکمل‌های دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از این روغن می‌توان برای لامپ‌های روشنایی نیز استفاده کرد. روغن زیتون انواع مختلفی دارد که شامل موارد زیر است:

    • روغن زیتون خالص یا بکر: این گونه برای آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد زیرا محتوای اسیدی بسیار پایینی دارد.
    • روغن زیتون فوق بکر: این نوع از روغن زیتون بسیار عالی است و از طریق پرس کردن میوه‌ی زیتون حاصل می‌شود.
    • روغن زیتون خالص: این نوع از روغن زیتون، ترکیبی از روغن زیتون تصفیه شده و روغن خالص یا بکر بوده و دارای محتوای اسیدی بالایی است.
    • روغن مخصوص چراغ: این روغن برای سوخت مورد استفاده قرار می‌گیرد و برای مقاصد آشپزی به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود.

    فواید روغن زیتون برای سلامتی:

    روغن زیتون دارای مزایای بسیاری برای سلامتی انسان است. علاوه بر مصارف آشپزی، این ماده برای مقاصد پزشکی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. برخی از این موارد عبارتند از :

     
     
     

    کاهش مشکلات قلبی: روغن زیتون طبیعی حاوی ۷۰ درصد از اسیدهای چرب تک غیر اشباع است. در نتیجه، می‌تواند برای کاهش کلسترول بد خون و کاهش بیماری‌های قلبی مفید باشد. این روغن می‌تواند LDL خون را کاهش دهد.

    کلسترول خون: کلسترول بد خون که می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را افزایش دهد، در صورت مصرف مناسب روغن زیتون کاهش پیدا می کند. روغن زیتون فوق بکر حاوی بیش از ۴۰ آنتی اکسیدان مختلف است و به کاهش اثر اکسیداسیون کلسترول LDL کمک می‌کند.

    همچنین بخوانید: مواد غذایی مفید برای کاهش کلسترول

    کاهش وزن: متخصصان تغذیه معتقدند که مصرف روغن زیتون برای کاهش وزن بسیار موثر است. البته مصرف زیاد آن به هیچ وجه توصیه نمی‌شود.

    متابولیسم: روغن زیتون باعث افزایش متابولیسم، رشد ساختارهای خوب استخوانی و توسعه ی مغز در کودکان می‌شودو این روغن منبع غنی از ویتامین E است که برای افراد کهنسال بسیار مفید است.

    خاصیت ضد التهابی و ضد میکروبی: فنول موجود در روغن زیتون دارای خاصیت ضد التهابی است. خاصیت ضد میکروبی نیز به خاطر ترکیبات آروماتیک قوی در آن است.

    گوارش: روغن زیتون به گوارش کمک خواهد کرد. از این روغن به عنوان پاک کننده‌ی سیستم گوارش استفاده می‌شود.

    فرآیند پیری: روغن زیتون منبع غنی از آنتی اکسیدان‌های طبیعی است که فرآیند پیری در انسان را کند می کند. این روغن در محصولات آرایشی مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب برای درخشندگی و زیباتر شدن پوست بسیار عالی است.

    پیشگیری از سنگ صفرا: این روغن برای پیشگیری از سنگ صفرا بسیار مفید وموثر است.

    دیواره‌های سلولی سالم: روغن زیتون حاوی پلی فنولی است که به ایجاد دیواره‌های سلولی قوی‌تر کمک می کند. همچنین این روغن کشسانی دیواره‌های شریانی را افزایش می‌دهد و در برابر بروز بیماری های مختلف قلبی محافظت می‌نماید.

    سرطان: روغن زیتون بدن انسان را در برابر بروز سرطان‌های مختلف به خصوص سرطان روده محافظت می‌کند. تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد که این روغن دارای محتوای اسیدی است که از بروز سرطان روده و معده جلوگیری می‌کند.

    سرطان سینه: مطالعات انجام شده نشان می دهد که هیدروکسی تیروزول موجود در روغن زیتون برای پیشگیری از ابتلا به سرطان سینه در زنان مفید است.

    پرفشاری خون: مطالعاتی که اخیرا انجام شده پشنهاد می‌کند که رژیم غذایی مدیترانه ای ممکن است از بروز پرفشاری خون جلوگیری کند.

    درجات مختلفی از روغن زیتون بر اساس طعم، بو، ارزش اسیدی و رنگ آن وجود دارد.

     

    { زیتون اصل رودبار را آنلاین خریداری کنید و درب منزل از زیتونت تحویل بگیرید}

    درجات روغن زیتون:

    زمانی که به فروشگاه‌های مختلف سر می‌زنید می‌توانید انواع مختلفی از روغن زیتون را بیابید . آیا می‌دانید معنی روغن زیتون فوق بکر چیست؟

    استاندارد IOOC:

    شورای بین المللی روغن زیتون ( IOOC ) استانداردی را برای روغن زیتون منتشر کرده است. این شورا توضیحات مختصری در مورد انواع مختلفی از روغن زیتون فراهم کرده است که برخی از این توضیحات را در زیر مشاهده می‌کنید:

    روغن زیتون بکر: روغن زیتون بکر روغنی است که به طور مکانیکی و فیزیکی آماده می‌شود. بعد از پردازش معمولا هیچ تغییری در آن صورت نمی‌گیرد. روغن زیتون بکر قابل مصرف دارای اسید ۲ گرم در هر ۱۰۰ گرم است. هیچ افزودنی به این روغن اضافه نمی‌شود.

    روغن زیتون فوق بکر: روغن زیتون فوق بکر نوع قابل مصرف روغن زیتون است که دارای محتوای اسیدی آزاد است و تقریبا ۰.۸ گرم در هر ۱۰۰ گرم می باشد. هیچ افزودنی به این روغن اضافه نمی‌شود.

    روغن زیتون معمولی: این روغن دارای ۳.۳ گرم اسید در هر ۱۰۰ گرم است . این روغن نیز افزودنی ندارد.

    روغن زیتون مخصوص سوخت و چراغ : این روغن برای مصارف انسانی نیست و تقریبا ۳.۳ گرم اسید در هر ۱۰۰ گرم دارد. از این روغن برای مقاصد تصفیه، فنی و روشنایی استفاده می‌شود.

    روغن زیتون تصفیه شده: این روغن از تصفیه‌ی روغن زیتون بکر بدست می‌آید.

    روغن زیتون: این روغن ترکیبی از روغن زیتون تصفیه شده و روغن زیتون بکر خوردنی است. محتوای اسید چرب آن ۱ گرم در ۱۰۰ گرم می‌باشد.

    https://zeytoonet.com/%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D8%B2%DB%8C%D8%AA%D9%88%D9%86-2